HomeOtto´s Frankfurter Motten
Rezept für Otto´s Frankfurter Motten
Die Mohrrüben putzen , in Stifte schneiden. Das Fett in einer Kasserolle, in der gleich serviert werden kann, erhitzen , die gewürfelten Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die Möhren zugeben. Das Fleisch mit dem Salz einreiben , im Ganzen auf das Gemüse legen, mit der Bouillon übergießen , mit Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 40-50 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Klöße zubereiten: Die Kartoffeln abziehen , reiben , mit den Eiern , den Gewürzen vermischen. Die Semmel würfeln, mit der heißen Milch übergießen , gründlich mit der Kartoffelmasse vermischen. Klöße daraus formen, auf das Schweinefleisch legen , zugedeckt im Dampf 10 Minuten garen lassen. Mit der Petersilie bestreuen, in der Kasserolle servieren.
Zutaten
| 500g | Schweinenacken |
| 1kg | Möhre(n) |
| ½g | Schweineschmalz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ½TL | Salz |
| ½Liter | Brühe |
| 1TL | Pfeffer, feiner weißer |
| 1kg | Kartoffeln, gekochte |
| 2 | Ei(er) |
| ½TL | Salz |
| 1Prise | Muskat |
| ½TL | Pfeffer, weißer |
| 1 | Semmeln |
| ⅛Liter | Milch |
| 2EL | Petersilie, gehackte |
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