Otto´s Pastasalat

Rezept für Otto´s Pastasalat

Zwiebeln schälen , würfeln, Knoblauch pellen , grob hacken. Chili putzen, entkernen , fein würfeln. Speck würfeln , in 3 El Olivenöl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch , Chili dazu geben , andünsten. Erst Tomatenmark, dann Wein , Tomatenstücke mit Saft dazugeben. Mit Salz , etwas Zucker würzen , etwa 25-30 Minuten dickflüssig einkochen. Balsamico , 7 El Olivenöl unterrühren , die Sauce abkühlen lassen.
Inzwischen die Nudeln kochen, abgießen , kalt abschrecken. Kirschtomaten halbieren, Rucola waschen, putzen, trocken - schleudern. Penne mit der Sauce mischen evtl. nachsalzen.
Lauwarm oder kalt anrichten , mit den Tomatenhälften, Oliven , Rucola bestreut servieren.
Wer keine Tomatenstücke bekommt, kauft geschälte Tomaten (Dose) , schneidet sie klein

Zutaten

175g	Zwiebel(n), in Würfeln
4Zehe/n	Knoblauch
2	Chilischote(n)
60g	Speck, durchwachsener
10EL	Olivenöl
3EL	Tomatenmark
200ml	Wein, weiß, trocken
1kg	Tomate(n), gewürfelt
3EL	Aceto balsamico
350g	Penne (Pennerigate)
200g	Kirschtomate(n)
50g	Rucola
50g	Oliven, schwarze
	Salz
	Zucker

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