Erbsencremesuppe mit Austernpilzen

Rezept für Erbsencremesuppe mit Austernpilzen

Schalotten schälen, fein hacken , in der Butter glasig dünsten. Erbsen hinzufügen , mit Brühe aufgießen. Creme fraiche unterrühren , ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Pürieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Austernpilze putzen, in feine Streifen schneiden , im Schmalz anbraten. Anschließend die Knoblauchzehen über die Pilze pressen. Kurz vor dem Servieren wird die Suppe noch mal aufgekocht , mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Worcestershiresoße abgeschmeckt.
Die Austernpilze auf Suppenteller verteilen, die Suppe darüber geben , mit gezupfter Minze dekorieren.

Zutaten

500g	Erbsen
250g	Austernpilze
1Liter	Hühnerbrühe
150g	Crème fraîche
6Zehe/n	Knoblauch
2	Schalotte(n)
2EL	Butter
2EL	Butterschmalz
3Zweig/e	Minze, frisch
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
	Worcestershiresauce

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net