Mojo Verde Naturale

Ein pikanter Brotaufstrich

Petersilie , Basilikum (im Verhältnis 3:1) waschen, abtropfen , feste Teile (Stängel) nach Belieben entfernen, in eine Küchenmaschine geben , fein hacken. Knoblauch schälen, durchpressen , hinzufügen. Salz , Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Anschließend je einen kleinen Spritzer Zitrone , Essig hineingeben. Nun bei laufendem Gerät Öl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

In Gläser abfüllen , ca. 3 Tage kalt ruhen lassen. Dann die Gläser öffnen , überschüssiges Öl, welches sich auf der Kräutermasse gesammelt hat, abschöpfen.

Das Ganze kann auch eingefroren werden, ist aber nicht zwingend nötig, denn es hält sich kühl gelagert sehr lange.

Schmeckt am besten auf Baguette.

Zutaten

150ml	Olivenöl
3Teil/e	Petersilie
1Zehe/n	Knoblauch
etwas	Pfeffer, grün
1Spritzer	Zitronensaft
1Spritzer	Essig (Weißweinessig)
1Teil/e	Basilikum

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