Vegane Lebkuchen

Luftgetrocknet, oder im Backofen bei nicht mehr als 40° trocknen

Die Mandeln, gehackte Haselnüsse, Äpfel , Bananen in eine Schüssel geben , vermengen. Danach die Gewürze hinzu , wieder gut vermengen. Jetzt noch eine Limette entsaften , dazu geben. Nach , nach etwas Wasser beimengen, etwa soviel, bis die Masse knetbar wird.
In der Luft die Lebkuchen formen , auf die Bleche drücken. Die Lebkuchen werden über Nacht bei 40° langsam getrocknet.

Zutaten

1000g	Mandel(n)
300g	Haselnüsse, gehackte
200g	Banane(n), getrocknete
200g	Äpfel, getrocknete
6EL	Zimt
1TL	Vanille
1TL	Nelke(n)
½TL	Muskat
1TL	Kardamom
3EL	Kakaopulver
200ml	Wasser
1	Limette(n)

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