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Rezept für Aprikosen - Marzipan - Schichttorte
Für den Rührteig sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Zuerst Margarine mit Zucker, Vanillezucker , Salz schaumig schlagen; nach , nach die Eier dazugeben , rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mehl, Speisestärke , Backpulver vermischen, sieben , langsam unter die Eimasse heben, zum Schluss den Aprikosensaft , das Rumaroma zufügen, so dass ein sehr geschmeidiger Teig entsteht.
Nacheinander aus dem Teig bei 180°C im vorgeheizten Ofen sechs Böden backen. Das geht am besten, wenn man mit zwei Springformen arbeitet (Durchmesser 24 cm) , den Boden der Formen jeweils mit Backpapier bedeckt. Pro Boden benötigt man 34 EL Teig. Die Backzeit beträgt jeweils ca. 7-8 Minuten. Alle Böden abkühlen lassen. Alternativ kann man für eckige Torten die Teigmenge dritteln , je dünn auf ein Backblech streichen, backen , nach dem Abkühlen auf die gewünschte Größe schneiden.
Für die Füllung die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Aprikosen pürieren. Das Fruchtpüree in einen Topf füllen , den mit Zucker vermischten , mit etwas Aprikosensaft glattgerührten Tortenguss dazugeben. Die Mischung kurz aufkochen lassen, so dass sich der Tortenguss auflöst. Dann das Marzipan in die Fruchtmischung krümeln, das Bittermandelaroma zufügen, mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verschlagen , etwas abkühlen lasen.
Den ersten Teigboden auf den mit Aprikosenmarmelade bestrichenen Mürbeteigboden setzen , mit jeweils zwei Esslöffeln der Aprikosen-Marzipan-Masse besteichen, den nächsten darauf setzen , bestreichen , so weiter verfahren, bis fünf Böden bestrichen , übereinander geschichtet sind. Den sechsten Boden als Abschluss darauf legen , dünn mit der restliche Füllung bestreichen. Die Marzipandecke über die Torte breiten , nach Wunsch mit gefärbtem Puderzuckerguss verzieren.
Zutaten
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