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Rezept für Süß - Saueres - Schweinefleisch
Öl im Wok oder tiefer Pfanne erhitzen, Gemüse unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten braten, bis es leicht Farbe annimmt, dann Knoblauch einrühren. Hühnerbrühe, Zucker, Essig, Sojasauce zugeben aufkochen lassen. Zirka eine Minute kochen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Stärkemehl in 3 EL kaltem Wasser auflösen, in den Wok geben, salzen. Sauce unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Wenn sie dick , klar ist, Wok von der Kochstelle nehmen.
Aus Ei, Stärkemehl, Hühnerbrühe , Salz einen flüssigen Teig rühren. Schweinefleisch in Würfel von ca. 2 cm Seitenlänge schneiden, so in den Teig legen, dass die Würfel ganz bedeckt sind. Frittieröl in tiefem Topf erhitzen. Eine Friteuse auf ca. 190 Grad einstellen. Fleischwürfel im Teig wenden , im Öl ausbacken, dauert fünf bis sechs Minuten.
Portionen auf Küchenpapier abtropfen lassen , im Backofen warm halten. Zuletzt die Sauce noch einmal aufkochen.
Sauce , Fleisch getrennt zu gedämpftem Reis servieren.
Zutaten
| 1große | Paprikaschote(n), grün |
| 1große | Karotte(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1EL | Öl |
| 200ml | Hühnerbrühe |
| Salz | |
| 1EL | Zucker |
| 2EL | Essig |
| 2EL | Sojasauce |
| 10g | Speisestärke |
| 1 | Ei(er) |
| 25g | Speisestärke |
| 100ml | Hühnerbrühe |
| 1TL | Salz |
| 500g | Schweinefleisch (Schnitzelfleisch), mageres |
| 750ml | Öl zum Frittieren |
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