Kressesahnesuppe mit Eierstich

Rezept für Kressesahnesuppe mit Eierstich

Suppengrün putzen, waschen , klein schneiden. Champignons putzen. 1 EL Butter zerlassen , das Suppengrün , die Champignons durchdünsten lassen. Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen , etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Für den Eierstich Eier mit drei Esslöffeln der Kondensmilch verschlagen , mit Kräutersalz , Pfeffer würzen. Eine Tasse mit Butter ausfetten, die Eiermasse hineinfüllen, im heißen Wasserbad in etwa 20 Minuten stocken lassen, in der Tasse erkalten lassen , stürzen.
Die gestockte Eiermasse in kleine Würfel schneiden, die abgekühlte Gemüsebrühe mit dem Gemüse im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen , mit Kondensmilch auffüllen (3 EL zurückbehalten) , zum Kochen bringen.
Kresse vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen , mit Kondensmilch im Mixer pürieren. Unter die erhitzte Suppe rühren, auf Teller verteilen, die Eierstichwürfel auf den Tellern verteilen , mit Kresse garnieren.

Zutaten

1Bund	Suppengrün
50g	Champignons
2EL	Butter
500ml	Wasser
½EL	Tomatenmark
1Prise	Kräutersalz
1Prise	Pfeffer, weiß
300ml	Kondensmilch
50g	Kresse
2	Ei(er)

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