Rustikale Bohnensuppe

Rezept für Rustikale Bohnensuppe

Das Öl wird im Topf bei Mittelhitze erwärmt bis es rippelt, dann wird Salbei, Knoblauch , Lorbeerblatt dazugegeben. Mit einem Kochlöffel diese im Öl zerdrücken , kochen, bis das Aroma sich entfalten kann, ca. 2 Minuten.

Die Temperatur hinaufschalten , die Suppe, die weißen Bohnen sowie Salz , Pfeffer beifügen. Aufkochen, Flamme hinunter regeln , halb zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Das Lorbeerblatt herausfischen. Den Topf von der Herdplatte ziehen , das verquirlte Ei mit dem Schneebesen hineinrühren.

Die Toasts jeweils in vier Suppenbowlen geben , die Suppe aufschöpfen. Pro Portion einen Esslöffel Käse darüber streuen. (Wahlweise kann man statt des Käses gehackte, geröstete Hasel- oder Walnüsse zum Garnieren nehmen.)

Zutaten

15ml	Olivenöl
2EL	Salbei, frisch, zerhackt
4Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1	Lorbeerblatt
1Liter	Hühnerbrühe
1Dose/n	Bohnen, Cannelinibohnen (500g Einwaage), abgetropft, leicht zerdrückt
	Salz
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Ei(er), versprudelt
4Scheibe/n	Baguette, dünn geschnitten, getoastet
4EL	Käse (Gruyere), geraffelt

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