Karotten - Kokossuppe

Rezept für Karotten - Kokossuppe

Frühlingszwiebeln im Olivenöl andünsten. Karotten , Currypulver beigeben , mitdünsten. Bouillon zugießen , zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch , Maizena vermengen , beigeben, nochmals aufkochen. Mit dem Zauberstab pürieren , nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Zum Schluss die leicht gerösteten Kokosflocken beigeben. Mit einem Zitronenschnitz , frisch gehackter Petersilie garniert servieren.

Die Suppe kann auch kalt gegessen werden. Dann evtl. mit Bouillon ein wenig verdünnen.

Zutaten

2Bund	Frühlingszwiebel(n)
50ml	Olivenöl
800g	Karotte(n)
1 ½Liter	Gemüsebrühe
20g	Maisgrieß
	Pfeffer, weiß, a.d. Mühle
	Salz
100g	Kokosraspel (ohne Fettstoff)
50g	Currypulver, mild
1Liter	Kokosmilch
1	Zitrone(n), für die Garnitur
	Petersilie, für die Garnitur

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