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Entencurry
Soja- , Austernsauce verrühren, den Knoblauch pressen, dazugeben. Die Entenbrustfilets in die Marinade legen, am besten über Nacht oder für etwa 5 St,en im Kühlschrank marinieren.
Das Öl in der Pfanne erhitzen , die Entenbrustfilets von beiden Seiten anbraten, dabei immer mit der Hautseite beginnen.
Insgesamt etwa 6 Minuten bei nicht zu starker Hitze braten, sodass sie noch blutig ist.
Entenbrust aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen , die Filets in dünne Scheiben schneiden.
Aus den Zitronenblättern die Stängel herausschneiden, die Blätter zusammenrollen , in sehr feine Streifen schneiden.
Die Currypaste mit der Kokosmilch , der Fischsauce verrühren.
Die Kokosmischung in der Pfanne etwa 2 Minuten unter Rühren aufkochen, die Entenbrustscheiben hineingeben. Alles noch ein paar Minuten erhitzen.
Das Curry mit den Zitronenblättern bestreut servieren.
Dazu aromatischen Duftreis servieren.
Zutaten
| 2 | Entenbrust, Filet, (etwa 500 g) |
| 3EL | Sojasauce, süße |
| 3EL | Austernsauce |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 70ml | Öl |
| 10 | Kaffir-Zitronenblätter |
| 400ml | Kokosmilch |
| 4TL | Currypaste (Panang-Curry) |
| 5EL | Fischsauce |
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