Volkornspätzle

Rezept für Volkornspätzle

Eier in eine Backschüssel geben , mit dem Handrührgerät verquirlen. Salz hinzufügen. Nach , nach das Mehl dazugeben, bis der Teig an den Mixstäben kleben bleibt. Restliches Mehl mit einem Rührlöffel unter den Teig mischen. Etwa 3 Liter Wasser mit 2 EL Salz zum Kochen bringen.
Teig portionsweise in eine Spätzlereibe füllen , in das kochende Wasser reiben. Spätzle jeweils mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen , in ein Sieb geben, kalt abschrecken.
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Hälfte der Spätzle in die Form geben. Den geriebenen Gouda zur Hälfte drüberstreuen, danach die restlichen Spätzle hineingeben , den restlichen Gouda drüberstreuen.
Die Käsespätzle im Offen bei 200 Grad 40 Minuten überbacken. Die Zwiebeln mit Butter , Salz in einer Pfanne rösten , über die gebackenen Spätzle geben.

Zutaten

10	Ei(er)
1TL	Salz
200g	Mehl (Dinkelvollkornmehl)
200g	Mehl (Typ 405)
3Liter	Wasser
2EL	Salz
400g	Käse (Gouda), gerieben
500g	Zwiebel(n)
etwas	Butter
etwas	Salz

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