Rezept für Trüffelkartoffelwurst
Die geschälten Kartoffeln , Zwiebeln durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen. Den Schweinebauch, das Rindersuppenfleisch , das Dörrfleisch abkochen , ebenfalls durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen. Diese beiden Massen gut miteinander vermischen , mit Salz, Muskat, Majoran, Thymian , Bohnenkraut würzen. Die fertige Masse in Därme füllen , die Kartoffelwurst 2 St,en in heißem Wasser sieden lassen (nicht kochen, sonst platzt der Darm).
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