Gefüllte Butter - Mandelplätzchen

Rezept für Gefüllte Butter - Mandelplätzchen

Mehl mit Backpulver vermischen , auf die saubere Tischplatte sieben. In die Mitte eine Kuhle eindrücken, dort hinein die Eier, der Zucker , die Gewürze geben. Mit einer Gabel zu einem dicken Brei verrühren. Darauf die in Flöckchen geschnittene Butter , die Mandeln geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, mindestens 2 St,en im Kühlschrank ruhen lassen.

Gekühlten Teig mit dem bemehlten Nudelholz 35 mm dick ausrollen, verschiedene Formen (Sterne, Herzen, Monde, Kreise) ausstechen , auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen je 10 Minuten backen (sie dürfen nicht zu braun werden). Noch heiß die Hälfte der Plätzchen mit Gelee bestreichen, mit einem passenden zweiten Plätzchen abdecken. Gut auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann abschließend mit gesiebtem Puderzucken dick bestäuben. In gut schließenden Dosen aufbewahren.

Zutaten

500g	Mehl
1TL, gestr.	Backpulver
1Pck.	Vanillezucker
1EL	Zitrone(n) - Schale, gerieben
1Prise	Salz
150g	Zucker
2große	Ei(er)
250g	Butter - Flocken, kalt
200g	Mandel(n), geschält , gerieben
150g	Gelee (Himbeere-- oder Johannisbeere)
100g	Puderzucker

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