Honigkuchen aus Madeira

Bolo de Mel

Honig, Fett , Margarine vorsichtig im Wasserbad aufkochen. Mischung abkühlen lassen. Restliche Zutaten in einer Schüssel vermischen. Abgekühlte Honigmischung dazugeben , gut rühren bis sich die Masse von der Schüssel löst. Nun 2 Tage ruhen lassen.

Am dritten Tag ein Backblech mit Fett einreiben , Backpapier darauf legen. Masse darauf legen, mit den geschälten Mandeln verzieren , im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 Grad Celsius ca. eine halbe St,e backen. Mindestens 12 St,en total auskühlen lassen.

Kuchen in Stücke schneiden, in Backpapier oder Folie gut einwickeln , in einer Büchse luftdicht aufbewahren. Kann sehr lange aufbewahrt werden (in Madeira sagt man bis zum nächsten Jahr an Weihnachten, bis wieder neu gebacken wird).

Zutaten

1Liter	Honig, bzw. Zuckerrohrmelasse (Mel de Cana Sacarina)
500g	Schweineschmalz, oder Olivenöl
250g	Margarine
1500g	Mehl
500g	Rohrzucker
50g	Zitronat, oder Orangeat, fein gehackt
50g	Mandel(n), geschält, für die Dekoration
50g	Sultaninen
10g	Anis
10g	Zimt
1Prise	Pfeffer
1Prise	Nelke(n) - Pulver
1Prise	Muskat
3EL	Natron, bzw. Soda Bicarbonat

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