Forellenfilets mit Orangen - Basilikum - Sauce

Rezept für Forellenfilets mit Orangen - Basilikum - Sauce

Die Zwiebel hacken , kurz andünsten. Mit dem Fischfond , dem Wein ablöschen, dann auf 1/3 einreduzieren. Den Orangensaft dazugeben , wieder reduzieren. Zuletzt die Sahne dazu , zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Die Orange filetieren. Die Forellenfilets mit Salz , Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln , in Mehl wenden. In der Butter goldbraun braten. Das Basilikum kurz vor Schluss in die Sauce geben, etwas zum Garnieren zurückhalten. Orangenfilets in der Pfanne ganz kurz erhitzen.
Alles zusammen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu schmeckt Reis, ein knackiger Salat oder Kräuterbrot.

Zutaten

4	Forellenfilet(s)
1	Zwiebel(n)
500ml	Fischfond
100ml	Wein, weiß
125ml	Orangensaft
250ml	Sahne
2EL	Basilikum
1	Orange(n)
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
	Butter
	Mehl

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