Schokoladen - Eclairs

Kleine Köstlichkeiten

Ein Backblech vorbereiten, entweder fetten oder Silikonbackunterlage verwenden. Wasser , Butter in einem Topf erhitzen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, vom Herd nehmen. Das Mehl zugeben , mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis der Teig einen Klumpen formt. Etwas abkühlen lassen.

Dann die Eier einrühren. Fertige Masse in einen Spritzbeutel füllen. Auf das Backblech ca. 8 cm lange Eclairs spritzen. Dabei auf ausreichend Zwischenraum achten. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30-35 Minuten backen. Die Eclairs seitlich aufschlitzen, damit der Dampf entweichen kann. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.

Für die Creme Eier , Zucker 10 Minuten aufschlagen, dann die Speisestärke unterheben. Die Milch fast aufkochen, dann unter Rühren zur Eimischung gießen. Die Mischung wieder in den Topf gießen , bei schwacher Hitze zu einer dicken Creme rühren. Vom Herd nehmen, das Vanillearoma zugeben , abkühlen lassen.

Die Eclairs der Länge nach durchschneiden , mit der Creme füllen.

Für die Glasur Butter , Milch in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen , Kakaopulver , Puderzucker zugeben. Zum Schluss nur noch die Glasur auf die Eclairs geben.

Zutaten

150ml	Wasser
60g	Butter, in Flöckchen
90g	Mehl, gesiebt
2	Ei(er)
2	Ei(er), leicht verquirlt
50g	Zucker
2EL	Speisestärke
300ml	Milch
2Tropfen	Aroma (Vanille)
25g	Butter
1EL	Milch
1EL	Kakaopulver
100g	Puderzucker
evtl.	Fett für das Blech

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