HomeMaracuja - Quarktorte mit Kapstachelbeeren
Rezept für Maracuja - Quarktorte mit Kapstachelbeeren
Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Durchm.) damit auskleiden; dabei einen ca. 3 cm hohen Rand bilden. Teig mit Pergamentpapier belegen , mit Hülsenfrüchten blind backen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30 Minuten goldgelb backen. In der Form auskühlen lassen. Hülsenfrüchte entfernen.
Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Min. einweichen. Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel auslösen , in eine Kasserolle geben. Zucker hinzufügen , einmal aufkochen lassen. Durch ein Sieb passieren, dabei den Saft auffangen, es sollte 125 ml Saft ergeben. In dem noch warmen Saft die ausgedrückte Gelatine auflösen , unter den abgetropften Quark rühren. Sahne steif schlagen , unterheben.
Kapstachelbeeren aus den Hülsen zupfen, klein schneiden , unter den Quark mischen. Quarkmasse auf dem erkalteten Tortenboden verteilen , glatt streichen. Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Garnitur einen Teil der Kapstachelbeeren aus den Hülsen zupfen, die restl. Hüllen von der Frucht zum Stiel stülpen , so belassen.
Kuvertüre schmelzen , die Kapstachelbeeren zur Hälfte darin eintauchen , erstarren lassen auf einem Stück Pergamentpapier.
Quarktorte vorsichtig aus der Form lösen (nach ca. 3 St,en) , Tortenoberfläche mit Pistazien bestreuen. Restl. Kuvertüre in eine kleine Spritztüte aus Pergamentpapier füllen , den Tortenrand mit Schlangenlinien verzieren. Die Schoko-Kapstachelbeeren dekorativ auf der Tortenoberfläche garnieren.
PS: Sollte man keine frischen Maracujas kaufen können, kann auch Maracujasaft genommen werden.
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