Schweinepfeffer in Cidresoße

Rezept für Schweinepfeffer in Cidresoße

Schweineschulter in m,gerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen , längs vierteln. Butter in einen Topf erhitzen. Zuerst die Fleischstücke darin braun anbraten, diese etwas zur Seite schieben , die Zwiebel leicht andünsten. Mit Salz , Pfeffer kräftig würzen dann den Kümmel zugeben. Mehl darüber stäuben , unter Rühren hell anschwitzen. Mit Cidre ablöschen , zugedeckt bei milder Hitze 40 Minuten schmoren lassen (wenn Kinder mit essen, kann man statt den Cidre auch Apfelsaft verwenden).
Die Äpfel in der Zwischenzeit schälen, Kernhaus entfernen , in grobe Stücke schneiden. Nach den 40 Minuten die Äpfel zum Fleisch geben , nochmals 20 Min schmoren lassen. Das fertige Gericht mit Creme fraiche verfeinern , nochmals nachwürzen, wenn es sein muss. Petersilie darüber streuen. Dazu passt am besten Kartoffelgratin.

Zutaten

500g	Schweinefleisch (Schulter)
8	Zwiebel(n)
20g	Butter
	Salz und Pfeffer
1EL	Mehl
1TL	Kümmel
0,33Liter	Cidre, (Apfelwein)
2	Äpfel, säuerliche
3EL	Crème fraîche
1EL	Petersilie, gehackte

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