Penne mit Pilzen

Rezept für Penne mit Pilzen

Die getrockneten Pilze ca. 20 Min in heißem Wasser (0,25 Liter) aufweichen. Die Pilze aus dem Wasser heben , in einem kleinen Sieb abtropfen lassen. Das Wasser von den Pilzen durch eine Kaffeefiltertüte seihen , aufheben. Die Steinpilze kleinwürfelig schneiden.
In einer großen, schweren Pfanne erhitzt man bei mittelstarker Hitze das Öl. Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die Steinpilze , Champignons gibt man bei, sowie Salz , Pfeffer. Die Schwammerln leichte Farbe annehmen lassen, ca. 5 Min. Den Knoblauch unterrühren , den Wein anschütten , alles weitere 5 Min kochen, bis sich die Flüssigkeit auf ca. 2 Esslöffeln verringert hat.
Die Penne al dente kochen.
Während die Nudeln kochen, nimmt man das abgeseihte Pilzwasser , gibt es in die Bratpfanne zum Champignongemisch. Bei starker Flamme so lange kochen, bis sich die Flüssigkeit auf 4 Esslöffel reduziert hat. Die Dosentomaten einrühren, mit dem Kochlöffel auseinander quetschen , gut durchwärmen. Die abgetropften Penne in die Pfanne geben, nochmals alles abschmecken, die Kräuter zugeben , alles gut vermengen. Eventuell noch etwas Olivenöl (extra virgin) bei Tisch anbieten.

Zutaten

250g	Penne
15g	Steinpilze (Herrenpilze), getrocknet
30ml	Olivenöl
1kleine	Zwiebel(n), sehr fein zerhackt
250g	Champignons, gehackt
	Salz
	Pfeffer, schwarz, frisch gerieben
3Zehe/n	Knoblauch, gepresst
240ml	Wein, weiß,
2Tasse/n	Tomate(n), aus der Dose
½Bund	Petersilie, gehackt
2EL	Estragon, frisch, gehackt

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