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Rezept für Streifentorte
Eier nach , nach unterrühren (jedes Ei ca. 30 Sek.). Mehl mit Backpulver mischen, sieben , portionsweise abwechselnd mit den Mandeln auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen, glatt streichen , auf den Rost im Backofen schieben.
Ober/Unterhitze: ca. 180 C (vorgeheizt)
Heißluft: ca. 160 C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten
Den Boden auf einen Kuchenrost stürzen, Backpapier abziehen , den Boden erkalten lassen, anschließend einmal waagrecht durchschneiden.
Für die Füllung 8 Blatt Gelatine einweichen. Kefir mit Zucker , Zitronensaft verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, auflösen , zunächst mit etwas von der Kefirmasse verrühren, dann unter die restliche Kefirmasse rühren.
Restliche 2 Blatt Gelatine einweichen. Beeren waschen , abtropfen lassen , pürieren. Gelatine leicht ausdrücken, auflösen , mit dem Beerenpüree verrühren. Sobald die Kefirmasse dicklich wir, Sahne steif schlagen , unterheben. Knapp die Hälfte der Creme in eine andere Schüssel geben , das Beerenpüree darunter ziehen.
Den unteren Gebäckboden auf eine Tortenplatte legen. Die Cremes getrennt in Spitzbeutel mit großer Lochtülle füllen , mit der weißen Creme beginnend abwechselnd Ringe auf den unteren Boden spritzen. (also mit weiß einen großen Ring um den äußeren Rand des Bodens, dann einen Roten etwas kleiner weiter innen , dann wieder einen Weißen, bis du bei der Mitte angekommen bist , nur noch ein kleiner Tupfen in die Mitte passt) Den oberen Boden darauf legen , leicht andrücken. die Torte 2-3 Std. kalt stellen.
Zum Verzieren , Garnieren Sahne mit Vanillezucker steif schlagen , die Torte am Rand , auf der Oberfläche damit bestreichen. Johannisbeeren verlesen, abspülen, abtropfen lassen , von den Rispen lösen. Knapp die Hälfte davon pürieren, in einen Gefrierbeutel geben , eine kleine Ecke abschneiden. Die Torte dann kreuz , quer mit ca. 2 cm lange Strichen verzieren. Aber die Striche sollen sich nicht berühren. Man kann sie auch gut über den Rand hinaus machen, in dem man 5mm oben am Rand ansetzt , den Strich dann bis über die Kante fortsetzt. Zwischen drinnen kann man dann noch ein paar Beeren verteilen , außen herum legt man noch einen Kranz Beeren um die Torte.
Tipp: Die Torte kann am Vortag zubereitet werden.
Sie kann auch mit Sahne verziert werden , mit Johannisbeeren , Zitronenmelisse garniert werden.
Für diese Torte kann man hervorragend alle Beeren (auch gemischt) verwenden.
Zutaten
| 150g | Butter oder Margarine |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Mehl (Weizenmehl) |
| 3TL, gestr. | Backpulver |
| 100g | Mandel(n), abgezogene, gemahlene |
| 8Blatt | Gelatine, weiße |
| 500g | Kefir |
| 100g | Zucker |
| 2Blatt | Gelatine, weiße |
| 150g | Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren usw) |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| 400ml | Schlagsahne |
| 200ml | Schlagsahne |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 150g | Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren usw) |
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