Marzipan - Nocken mit Himbeersauce

- schönes Dessert zu Ostern -

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pistazien fein hacken. Milch mit Amaretto erwärmen (nicht kochen!). Marzipan reiben , mit der Amarettomilch glatt rühren. Gelatine ausdrücken , in der warmen Milch auflösen. Milch 20 Min. kalt stellen.

Eigelb , Zucker in einem hohen Rührbecher cremig schlagen. Sahne steif schlagen. Sobald die Marzipanmilch zu gelieren beginnt, zuerst Eigelb, dann ¾ der Pistazienkerne, dann Sahne unterheben. Ca. 4 St,en kalt stellen.

Himbeeren auftauen lassen. Einige zum Verzieren beiseite legen, Rest durch ein Sieb streichen. Himbeermark , Vanillin verrühren. 2 Esslöffel in heißes Wasser tauchen , damit von der Gelatinemasse Nocken abstechen.

Mit der Himbeersauce auf dem Teller anrichten. Mit Rest Pistazien bestreuen. Mit übrigen Himbeeren, je einem Schokohasen , ggf. Minze garniert servieren.

Zutaten

3Blatt	Gelatine, weiß
20g	Pistazien
175ml	Milch
2EL	Amaretto
150g	Marzipan, Rohmasse
2	Eigelb
1EL	Zucker
200ml	Sahne
200g	Himbeeren (TK)
2Pck.	Vanillinzucker
4	Süßigkeiten, zum Garnieren (zu Ostern kleine Schokoladenhasen oder zu Weihnachten kleine Weihnachtsmänner)

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