Champignoncremesuppe

Rezept für Champignoncremesuppe

Die erste Buttermenge im Topf zerlassen. Die Zwiebeln , Schwammerln darin ca. 3 Min anbraten. Hühnerbrühe anschütten , zugedeckt 15 Min leise köcheln lassen. Die übrige Butter nun in einem kleinen Topf zerschmelzen, Mehl beigeben , 1 Min unter ständigem rühren kochen. Von der Herdplatte ziehen , eine halbe Tasse des heißen Schwammerlgemisches unterrühren. Mit Curry, Salz , Pfeffer würzen.
Den kleinen Topf jetzt wieder auf die Herdplatte setzen , solange erwärmen, bis es einheitlich samtig geworden ist, dann gebe man dieses zum großen Topf dazu. Gut umrühren. Kaffeesahne , Sherry werden beigefügt , darunter vermischt. Nicht nochmals aufkochen lassen! Die gehackte Petersilie wird vor dem Anrichten darüber gestreut.

Zutaten

55g	Butter
1kleine	Zwiebel(n), gehackt
1 ½Tasse/n	Champignons, gehackt
0,85Liter	Hühnerbrühe
30g	Butter
15g	Mehl
½TL	Curry, mild
	Salz
	Pfeffer, schwarz, frisch gerieben
120ml	Kaffeesahne
30ml	Sherry
	Petersilie, gehackt, zum Anrichten

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