Schweinebraten mit Lauch

Rezept für Schweinebraten mit Lauch

Vom Schlachtermeister beim Schweinebraten aus der Schulter die Schwarte kreuzweise einschneiden lassen. Den Braten salzen , pfeffern, die Schwarte mit Kümmel einreiben. Vom Lauch das Dunkelgrüne entfernen - dann halbieren, waschen, reinigen , in 10 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel , Knoblauchzehe klein hacken.
Braten im Bräter von allen Seiten anbraten (ständig wenden bis er r,um braun ist) - Braten entnehmen - etwas neue Butter dazu - dann den Lauch andünsten, mit einem Hauch Zucker bestreuen. Zwiebeln , Knoblauch dazu - den Braten auf den Lauch legen, alles mit Wein , Wasser ablöschen , bei geschlossenem Deckel 1 1/2 St,en leise köcheln lassen.
Die letzten 10 Minuten den Braten unter den Grill stellen, damit er eine schöne Kruste bekommt. Dann den Lauch mit seiner w,erschönen Sauce mit Salz, Pfeffer , Zitrone würzen.
Mit Kartoffelsalat , Bauernbrot servieren.

Zutaten

2kg	Schweinebraten (Schulter)
8Stange/n	Lauch
200ml	Wein, weiß, trocken
100ml	Wasser
1Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
1TL	Kümmel
½TL	Zucker
	Salz und Pfeffer
1	Zitrone(n)
	Butter

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