Gemüsesuppe aus Bulgarien

Rezept für Gemüsesuppe aus Bulgarien

Die Brühe in einen großen Topf zusammen mit dem Wurzelwerk geben, Reis einrühren , bei mittlere Hitze langsam im zugemachten Topf 30 Min kochen.
Die Butter in der Bratpfanne zerschmelzen lassen , die Zwiebel solange darin braten, bis es hell goldgelb ist. Mit Mehl stauben , gut durchrühren.
Die Zwiebeln zur Suppe geben, salzen , pfeffern nach Geschmack, , weitere 10 Min kochen.
Bevor es zu Tisch geht, verquirlt man die Eier mit dem Zitronensaft. Im langsamen Strahl in die Suppe träufeln , für 1 Min die Suppe ständig rühren. Die Suppe soll heiß gegessen werden, von der gehackten Petersilie garniert.

Zutaten

1 ¾Liter	Rinderbrühe
4	Karotte(n), gewürfelt
3	Steckrübe(n), gewürfelt
1kleiner	Knollensellerie, gewürfelt
1Tasse/n	Reis, ungekocht
1	Zwiebel(n), in dünne Scheiben geschnitten
30g	Butter
1TL	Mehl, zum Stauben
	Salz
	Pfeffer
2	Ei(er)
4EL	Zitronensaft
	Petersilie

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