Dobsche

Schweinenacken mit Kartoffeln und Quarkkruste

Eine große, aufgeschnittene Zwiebel gibt man in einen mit etwas Fett versehenen Topf , legt darauf 1 1 ½ Pf, in dicke Scheiben geschnittenes, festes Schweinefleisch vom Nacken. Man salzt das Fleisch , gibt 1 Pf, rohe, in Scheiben geschnittene Kartoffeln , etwas Petersilie darüber. Dann fügt man eine Tasse Wasser hinzu , lässt den Inhalt 1 St,e, ohne umzurühren, dämpfen.
Inzwischen rührt man ½ Pf, Quark mit 1 Teelöffel Kartoffelmehl, 1 Tasse Milch , etwas Kümmel an, streicht diese Masse über das fertig gedämpfte Dobsche , lässt nun das Gericht ohne Deckel in der heißen Röhre bräunen.
Dobsche wird im Kochgeschirr aufgetragen

Zutaten

1	Zwiebel(n)
750g	Schweinefleisch vom Nacken
500g	Kartoffeln
1Bund	Petersilie
250g	Quark
1TL	Kartoffelmehl
1Tasse/n	Milch
1Prise	Kümmel

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