HomeSchwarzwälder Kirschen
Rezept für Schwarzwälder Kirschen
60 ml Wasser , den Zucker in einem Topf mit dickem Boden bei mittelhoher Temperatur aufstellen , zum kochen bringen. Die Kirschen zufügen , vorsichtig im Sirup wenden. Alles 1 Min. kochen. Mit durchbrochenem Löffel die Kirschen aus dem Sirup heben , in eine feuerfeste Schüssel geben , dies beiseite stellen. Den Topf mit Sirup vom Feuer nehmen.
Im Ofen starke Oberhitze andrehen.
Kakao , Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Sahne in einem beständigen Strahl mit dem Schneebesen in diese Mischung hineinrühren. Die Kakaomixtur wird jetzt in den Sirup gerührt , zum Aufkochen gebracht. Hitze sofort reduzieren , den Kakaosirup leise köcheln (zwischendurch immer wieder umrühren!), bis es um die Hälfte reduziert ist, ungefähr 15 Min. braucht das.
Die fertige Soße sollte ca. 60 ml in Menge sein. Kirsch , Vanille einrühren, dann gießt man die Soße über die Kirschen. Unter starker Oberhitze 2 bis 3 Min. überbacken. Heiß servieren, evtl. mit Vanilleeis , mit etwas Soße beträufelt.
Zutaten
| 500g | Kirschen, süß |
| 4EL | Zucker |
| 1EL | Kakaopulver, ungesüßt |
| 1Prise | Salz |
| 60ml | Sahne |
| 60ml | Kirschwasser |
| ½TL | Vanille, flüssig |
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