Hanauer Bollesupp

Hochzeitssuppe

Hackfleisch wie gewohnt würzen , mit einem Ei , ein bisschen Semmelmehl binden. Kleine Klößchen daraus formen (etwa die Größe wie Markklößchen).
Von der Fleisch- oder Gemüsebrühe (sie muss kalt sein) etwas abnehmen , das Grünkernmehl zu einem dicken Brei verrühren, gute 10-15 Min zum Quellen an die Seite stellen.
Rest der Brühe zum Kochen bringen. Fleischklößchen darin gar ziehen lassen, die Brühe sollte nur simmern, nicht mehr kochen. Wenn alle Klößchen an der Oberfläche schwimmen, rausnehmen , den Grünkernmehlbrei dazugeben, gut durchrühren , wieder zum Aufkochen bringen. Dann bei geringer Hitze das ganze ca. 20 Min leise köcheln lassen, ab , zu umrühren. 5 Min vor Ende der 20 Min die Fleischklößchen wieder dazutun, damit sie richtig heiß werden.
Vor dem Servieren den Schmand unterrühren , die gehackte Petersilie dazugeben, mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Dazu gibt es bei uns immer frisches Baguette.
Eine sehr leckere Suppe, die es bei uns hier öfter zu Hochzeiten als Vorspeise gibt.

Zutaten

1Liter	Fleischbrühe, kräftige oder Gemüsebrühe
50g	Grünkern, gemahlen
1Bund	Petersilie
500g	Hackfleisch, gemischtes
2EL	Schmand oder Creme fráiche
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Maggi, nach Geschmack
1	Ei(er)
	Semmelbrösel

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