Bozner (Bozener) Soße

schmeckt herrlich zu Spargel

Die Eier 7 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen , das Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Senf, Salz, Pfeffer , der heißen Fleischbrühe gut verrühren. Dann das Öl langsam kräftig einrühren. Mit dem Weißweinessig würzen, den Schnittlauch sowie das feingehackte Eiweiß untermengen.
Die Bozner Soße zu frischem Spargel servieren.

Zutaten

2	Ei(er)
2TL	Senf
150ml	Öl (Samenöl)
1TL	Essig (Weißweinessig)
2EL	Fleischbrühe
1EL	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz und Pfeffer, weiß, aus der Mühle

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