Lancaster Apple Butter

Nach Sheila Lukins USA Kochbuch.

Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, dann vierteln. Die Apfelstücke in einen feuerfesten Topf geben, Cidre zugießen , bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Äpfel bei geringer Hitze im geschlossenen Topf 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die Äpfel samt der Kochflüssigkeit über einer Schüssel durch ein Sieb streichen. Die Masse wieder in den Topf umfüllen. Zimt, Essig , braunen Zucker hinzufügen , ohne Deckel 3 St,en im heißen Ofen backen, dabei gelegentlich umrühren.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen , zugedeckt bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren möglich.

Zutaten

2700g	Äpfel (z.B. Gravensteiner, Boskop, Cox Orange oder Ingrid Marie)
250ml	Cidre
1EL	Zimt, gemahlen
3EL	Essig (Apfelessig)
350g	Zucker, braun

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