Spaghettini mit Zucchini und Salbei

Rezept für Spaghettini mit Zucchini und Salbei

Zucchini waschen, von Blüten- , Stängelansätzen befreien, längs vierteln , in knapp 2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, längs vierteln, im heißen Olivenöl zartbraun braten , herausnehmen. Inzwischen die Spaghettini in 4 l Salzwasser in 6-8 Minuten bissfest kochen.
Die Salbeiblätter kalt abspülen, trocken tupfen , in grobe Streifen schneiden. Mit den Zucchinistücken im Öl andünsten. Den Wein zufügen , bei starker Hitze ganz verdampfen lassen. Erst dann die abgetropften Pfefferkörner untermischen , die Mischung mit Salz abschmecken. Die Spaghettini abgießen, mit den Zucchini vermengen , in vorgewärmte Teller geben. Mit dem Käse bestreuen.
Variation: Spaghettini mit Hopfensprossen. Statt der Zucchini 400 g, 5 Minuten in Salzwasser blanchierte, gut abgetropfte Hopfensprossen in 100 g Butter (kein Öl) dünsten. Anstelle von Wein mit 3 cl Weinbrand , 6 EL Brühe ablöschen, salzen, pfeffern , 10 Minuten zugedeckt dünsten. Mit den gut abgetropften Spaghettini gemischt servieren.

Zutaten

500g	Zucchini, kleine feste
2Zehe/n	Knoblauch
6EL	Olivenöl
400g	Nudeln (Spaghettini)
	Salz
10große	Salbei - Blätter
8EL	Wein, weiß, trockener
1EL	Pfeffer, grüner, eingelegter
75g	Parmesan, frisch gerieben

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net