HomeSüße Lebkuchen - Cannelloni mit marinierten Orangen
Eigenkreation
Lebkuchen im Mixer zerbröseln, Nüsse , Früchte dazu, es sollte kein Pulver werden,
langsam Sahne dazugießen , rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Soße:
Den Weißwein mit der Sahne etwas einkochen lassen, Vanillemark dazu, mit Rübensirup/Honig süßen, die obligatorische Prise Salz nicht vergessen , mit dem Mandellikör würzen.
Eine flache Auflaufform einbuttern, etwas Soße rein, die Cannelloni füllen , in der Form platzieren , mit der restlichen Soße übergießen.
Backofen auf 180°-200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen , 40 Minuten backen, nach 30 Minuten Zucker drüber streuen, der dann schön karamellisiert.
marinierte Orangen:
Orangen filettieren , mit Orangenzucker, Minzezucker , Orangenlikör marinieren.
Cannelloni jeweils auf einem Teller anrichten , die marinierten Orangen dazugeben.
Orangenzucker:
Mit dem Zestenreißer unbehandelte Orangen schälen, die Zesten in Zucker trocknen lassen , alles in einer Mühle mittelfein mahlen. Sollte man immer ein Glas voll vorrätig haben. Ebenso Zitronen- , Limettenzucker.
Minzezucker:
Minzeblätter mit Zucker im Mörser gut zerstoßen , in einer Mühle mittelfein mahlen.
Sollte man immer ein Glas voll vorrätig haben.
Ebenso Zitronenmelissezucker.
Zutaten
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