HomeZander auf Zucchininudeln
Rezept für Zander auf Zucchininudeln
In der Zwischenzeit Zucchini auf der Brotschneidemaschine in feine Scheiben von ca. 2mm Stärke schneiden, anschließend in feine Streifen schneiden , in einer Schüssel mit Salz 10 Minuten ziehen lassen.
Zander unter fließendem Wasser waschen , mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit Pfeffer , Salz würzen , in Mehl wenden. Zwiebel fein würfeln.
Nach der Ruhezeit die Nudeln mit der Nudelmaschine nach Anweisung bereiten , in 1 l Salzwasser al dente kochen, abgießen , beiseite stellen.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen , die Zwiebel anschwitzen, mit Brühe , Sahne ablöschen , die abgespülten Zucchini unterheben.
In einer anderen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen , den Zander von beiden Seiten goldgelb backen, auf einer Platte warm halten.
Die abgetropften Nudeln mit einer Fleischgabel unter die Zucchini heben , erwärmen, gut würzen. als Abschluss den Portwein dazugeben.
Nudeln auf Teller anrichten , den Zander obenauf setzen.
Zutaten
| 800g | Fischfilet, (Zanderfilet) |
| 200g | Zucchini |
| ¼Liter | Brühe |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Mehl |
| 200ml | Sahne |
| 2cl | Portwein |
| Salz und Pfeffer | |
| 100g | Mehl, (Weizenmehl Typ 405) |
| 100g | Mehl (Hartweizengrießmehl) |
| 2 | Ei(er) |
| Butterschmalz oder Öl |
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