Karottentorte

schweizer Rüeblitorte

Eigelb , Zucker schaumig rühren. Karotten, Mandeln , Zitrone(Saft , abgerieben Schale) dazugeben. Mehl , Backpulver dazusieben. Eiweiß steif schlagen , Salz darunter ziehen. Masse in eine gefettete, mit Mehl bestreute Form füllen. Bei schwacher Hitze (180°C) ca. 50 Minuten backen.
Erkalten lassen. Nach Belieben mit Zitronen oder Kirschglasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben.

Zitronenglasur:
Puderzucker mit Zitronensaft vermischen , über die Torte gießen.

Kirschglasur:
Puderzucker mit Wasser , Kirsch vermischen , über Torte gießen.

Zutaten

5	Eigelb
250g	Zucker
250g	Karotte(n), fein geraffelt
250g	Mandel(n), gerieben
1	Zitrone(n), Saft und Schale
80g	Mehl
1EL	Backpulver
5	Eiweiß, steif
1Prise	Salz
250g	Puderzucker
2EL	Zitronensaft
1EL	Wasser

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