HomeDampfnudeln mit Weinsoße
Rezept für Dampfnudeln mit Weinsoße
Wenn der Vorteig schön aufgegangen ist, nach , nach das Salz, die Eier, das Fett , die Milch unterrühren , zu einem Teigkloß verkneten. Diesen Teig ca. eine St,e gehen lassen.
Nun Kugeln von der Größe eines Apfels Formen , auf die bemehlte Arbeitsfläche setzen. Nochmals etwas gehen lassen. Inzwischen das Wasser mit dem Öl , dem Salz in einer hochwandigen Pfanne mit gewölbtem Deckel erhitzen. Die Dampfnudeln hineinsetzen , bei geschlossenem Deckel , mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen.
Den Deckel vorsichtig abheben, damit kein Wasser auf die Dampfnudeln tropft, sonst bekommen sie Beulen!
Manche Leute essen die Dampfnudeln auch gerne mit einer Kruste r,um, dazu werden sie dann bei geöffnetem Deckel r,um angebraten.
Die Dampfnudeln werden bei uns warm gegessen. Dazu isst man Weinsoße, Vanillesoße oder Beereschnitze!
Für die Beereschnitze werden Birnen geschält , gachtelt , in einem Sud aus Wasser, Zucker, Zimtstange , Nelken kurz gekocht. Man kann in den Sud auch etwas Weißwein geben.
Für die Weinsoße wird der Wein mit Zimt , Zucker in einem Topf erhitzt. 1 EL Mondamin mit 3 EL Wasser vermischen , in die kochende Flüssigkeit einrühren. Etwas abkühlen lassen , dann den Eischnee unterziehen. Die Soße schmeckt auch kalt!
Zutaten
| 1kg | Mehl |
| 1Würfel | Hefe |
| etwas | Zucker |
| ⅛Liter | Milch, erwärmte |
| 1TL | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 2EL | Öl oder flüssige Margarine |
| 1 ½Liter | Milch, erwärmte |
| ½Liter | Wasser |
| ¼Liter | Öl |
| 2TL | Salz |
| ¾Liter | Wein |
| Zimt | |
| Zucker | |
| 1EL | Speisestärke (Mondamin) |
| 2 | Eiweiß, zu Schnee geschlagen |
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