Malzbier - Rollbraten mit Schmorgemüse

Rezept für Malzbier - Rollbraten mit Schmorgemüse

Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Fleisch abbrausen , trocken tupfen. mit Salz , Pfeffer einreiben.
Schmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin r,herum anbraten. 150 ml Bier angießen. Den Braten im Ofen ca. 20 Min. schmoren. Dabei ab , zu mit Fond begießen
Kartoffeln waschen, halbieren. Möhren abbrausen, schälen, in Scheiben teilen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen , in breite Stücke schneiden. Gemüse zum Braten geben , unter gelegentlichem Wenden bräunen. Zucker zufügen , Brühe angieße. Braten weitere 60 Min. garen. Ab , zu mit Bratenfond begießen.
Temperatur auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) erhöhen. Fleisch weitere 15 Min. garen. Dabei übriges Malzbier in kleinen Mengen über den Braten träufeln.
Fleisch, Gemüse aus dem Bräter nehmen , warm stellen. Fond einkochen lassen, mit Zitronensaft, Rohrzucker, Cayennepfeffer würzen. Braten aufschneiden , mit Gemüse sowie Soße servieren.

Zutaten

1,2kg	Putenbraten (Putenrollbraten)
	Salz
	Pfeffer
50g	Butterschmalz
300ml	Malzbier
600g	Kartoffeln, kleine, festkochende
300g	Möhre(n)
300g	Frühlingszwiebel(n)
1TL	Zucker
500ml	Hühnerbrühe
1EL	Zitronensaft
	Rohrzucker
	Cayennepfeffer

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