Kräutersuppe mit Butterklößchen

Rezept für Kräutersuppe mit Butterklößchen

Butter schaumig schlagen, 2 EL Semmelbrösel einrühren. Dann die 3 Eigelb einzeln unterziehen, mit den restlichen Semmelbrösel verkneten. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , 2 Std. kühl stellen. Brühe aufkochen, Hühnerbrust hinzugeben , ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Fleisch herausnehmen, die Brühe mit Crème fraiche aufkochen, dann mit den Kräutern im Mixer pürieren , mit Salz , Cayennepfeffer abschmecken. Aus dem vorbereiteten Teig haselnussgroße Klößchen in Salzwasser 10 Min. leicht kochen, Hühnerbrust in Scheiben oder in Streifen schneiden , beides in die Suppe geben.
Zubereitungszeit:
10 Min. Vorbereitung, 120 Min. Ruhezeit, 20 Min. Zubereitung

Zutaten

100g	Butter
100g	Semmelbrösel
3	Eigelb
	Salz und Pfeffer, Muskat
	Suppe :
750ml	Hühnerbrühe
150g	Hühnerbrüste
150g	Crème fraîche
50g	Kerbel
1Bund	Borretsch
1Bund	Brunnenkresse
	Salz
	Cayennepfeffer

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