Pfannkuchen, pikant

glutenfrei

Zwiebel in Olivenöl andünsten, Paprika dazu, vermischen + dann die TK Erbsen - zusammen leicht dünsten. Etwas abkühlen lassen.
Eigelb mit Milch + kohlensäurehaltigem Mineralwasser + Sahne vermischen. Mehl mit Backpulver + Salz, Mehl + gem. Pfeffer einrühren. Geraspelten Käse unterheben, ebenso das Gemüsegemisch + zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig drunter heben. Olivenöl in den Pfannen heiß werden lassen + eine Kelle Teig einfüllen, Pfanne schütteln, damit der Teig sich etwas verteilt, man kann nach der ersten Fuhre, dann sind die Pfannen so heiß, das Öl weg lassen.

Zutaten

2kleine	Zwiebel(n), klein gewürfelt
1	Paprikaschote(n), rote, klein gewürfelt
1Handvoll	Erbsen, TK grüne, auch mehr
	Olivenöl, oder anderes
400ml	Milch
100ml	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
200ml	süße Sahne
7	Ei(er), trennen
400g	Buchweizen, gem.
100g	Mais, gem. (Polenta) ODER
500g	Mehl
½TL	Salz
1TL	Backpulver, (Weinsteinbackpulver), reichlich, oder anderes
5Körner	Pfeffer, gem.
200g	Käse (Gouda, 48 % oder anderen) , grob geraspelt, oder gerieben
	Olivenöl, zum Braten

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