Lachs - Rilettes

Rezept für Lachs - Rilettes

Etwaige Haut , Gräten vom Lachsfilet entfernen. 50g Butter bei schwacher Hitze in einer Pfanne schmelzen lassen , den frischen Lachs von jeder Seite ca. 5 Min. dünsten. Aus der Pfanne nehmen , leicht auskühlen lassen. Anschließend den Räucherlachs , den gebratenen Lachs in kleine Stücke schneiden, mit der restlichen Butter, Eigelb, Olivenöl, Zitronensaft , Dill mischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Über Nacht kühl stellen. Dazu schmecken geröstete Brotscheiben.

Zutaten

200g	Lachsfilet, frisches
100g	Lachs, geräuchert
125g	Butter, weiche
1	Eigelb, leicht verquirlt
1EL	Olivenöl, gutes
1TL	Zitronensaft
1EL	Dill, frischer
	Salz und Pfeffer

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