Crostini mit weißer Bohnencreme

Rezept für Crostini mit weißer Bohnencreme

Die Peperoni längs halbieren, putzen, waschen , in feine Würfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen , gut abtropfen lassen , im Mixer kurz pürieren. 150 ml Öl in einer Pfanne erhitzen , die Peperoniwürfel zugeben , kurz darin andünsten. Das heiße Öl mit Peperoni zu den pürierten Bohnen geben, zu einer feinen Paste pürieren , salzen.
Das Baguette in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden , mit dem restlichen Öl bestreichen. Die Baguettescheiben nebeneinander auf ein Backblech legen. Die Rucola putzen, waschen , trocken schleudern. Das Baguette auf der mittleren Einschubleiste unter dem Grill goldbraun rösten. Mit Rucola belegen, die Bohnenpaste darauf verteilen , den Parmesan über die Bohnenpaste hobeln.

Zutaten

1	Peperoni, rot
500g	Bohnen, weiß, gegart
250ml	Öl (Knoblauchöl)
	Salz
1	Baguette
100g	Rucola
75g	Parmesan, am Stück

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