Mitternachtskuchen

Rezept für Mitternachtskuchen

Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen, Eigelb mit Zucker, Vanillezucker , 1 - 2 Esslöffeln kochendem Wasser ca. fünf Minuten lang schaumig rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen , mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Mehl mit Stärke , Kakaopulver vermischen , unterheben. Den Boden einer kleinen Springform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen , ca. 20 bis 30 Minuten goldbraun backen (180 Grad/Stufe 3).
Boden abkühlen lassen, eventuell etwas flach schneiden , mit Orangenmarmelade bestreichen.
Für die Creme Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Einige Pocket Coffee zur Dekoration zur Seite stellen, Espresso erhitzen, die restlichen Pocket Coffee zusammen mit der Gelatine darin auflösen , abkühlen lassen.
Ricotta glatt rühren, Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unterheben, Espresso zugeben. Sobald die Creme anfängt zu gelieren, kuppelförmig auf den Boden streichen , bis zum Rand des Bodens herunterziehen. Torte ca. 1 1/2 St,en kühl stellen, üppig mit Kakaopulver bestäuben , mit den restlichen Pocket Coffee servieren.

Zutaten

2	Ei(er)
40g	Zucker
1TL	Vanillezucker
1Prise	Salz
60g	Mehl (Weizenmehl)
1TL	Stärkemehl
TL	Kakaopulver
4Blatt	Gelatine
1Pck.	Konfekt, (16 Stück Pocket-Coffee)
100ml	Kaffee (Espresso)
1Becher	Ricotta, (250 g)
1Becher	Sahne, (200 g)
1Pck.	Sahnesteif
	Kakaopulver

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