Seehechtpfanne, vollwertig

Rezept für Seehechtpfanne, vollwertig

Das Fischfilet kalt abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden , in der Wein-Soja-Mischung 30 min. marinieren.
Inzwischen das Öl in der Pfanne oder im Wok sehr heiß werden lassen , das in Streifen geschnittene Gemüse 2-3 min. unter ständigem Wenden braten; aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
Das restliche Öl in die heiße Pfanne geben , den Fisch ebenfalls 2-3 min. braten, dabei wieder ständig wenden. Das Fett sollte wieder sehr heiß sein, da sonst der Fisch Wasser zieht , beim Braten zerfällt. Das Gemüse wieder in die Pfanne geben , würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

500g	Fischfilet, Seehechtfilet o.ä.
125ml	Wein, weiß, trocken
2EL	Sojasauce, helle
4EL	Öl (Erdnussöl)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1	Karotte(n)
1Stück	Knollensellerie (ca. 100 g)
1	Chilischote(n), rote
	Salz und Pfeffer, weißer
1EL	Petersilie, gehackt

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