Zucchinibrot

glutenfrei / milchfrei

Eine 30 cm teflonbeschichtete Königskuchenbackform.
Eier, Öl + Zucker schaumig rühren, trockene Zutaten vermischen + nach + nach dazu geben, eventuell kohlensäurehaltiges Mineralwasser, zum Schluss, Zucchini untermischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Backform geben, ca. 70 min, bei 170 C Umluft, ohne vorheizen, backen.
Ein wenig in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchenrost kippen, auskühlen lassen.
Am besten mit einem Sägemesser (Tomatenmesser) schneiden, kann auch jedes andere Mehl + auch Vollkornmehl genommen werden.

Zutaten

3	Ei(er)
1Tasse/n	Rohrzucker / anderen
1Tasse/n	Olivenöl / anderes
400g	Buchweizen, gemahlen
100g	Kichererbsen, gemahlen, Sojaschrot , gemahlen
50g	Hirse, gemahlen
50g	Reis, (natur) gemahlen
100g	Mandel(n), gemahlen / andere Nüsse
1TL	Meersalz
1 ½TL	Zimt, gemahlen
½	Muskat, frisch gerieben ODER
1 ½TL	Muskat
2Tasse/n	Zucchini, geriebenen / grobgeraspelte ca 500 g
1Schuss	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges bei Bedarf ( Gefühlssache )

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