HomePutenbrust mit pikanter Spinatfülle
Rezept für Putenbrust mit pikanter Spinatfülle
Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden , mit Kapern , Pinienkernen in Öl anschwitzen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen , mit dem Spinat in einem Zerkleinerer pürieren. Spinatmasse mit Quark , Grieß verrühren , mit Salz, Pfeffer , Thymian kräftig würzen.
Backrohr auf 180° C vorheizen. Putenbrust waagrecht einschneiden, aufklappen - es soll eine möglichst große Fläche entstehen - , vorsichtig klopfen. Fleisch mit Salz, Pfeffer , Thymian würzen , mit der Spinatmasse bestreichen. Fleisch straff einrollen, mit Spagat binden , nochmals würzen.
In einer Bratpfanne ca. 5 EL Öl erhitzen, Fleisch darin r,um anbraten , im Rohr ca. 45 Minuten (mittlere Schiene / Gitterrost) braten - dabei immer wieder mit Suppe untergießen , mit entstehendem Bratensaft übergießen.
Inzwischen Oliven entkernen , kleinwürfelig schneiden.
Putenbrust aus der Pfanne heben, Spagat entfernen , den Braten zugedeckt warm stellen. Saft in einen Topf leeren - sollte ca. 400 ml sein, eventuell mit Suppe auffüllen.
Im Bratrückstand Oliven anschwitzen, mit dem Braten entstandenen Saft aufgießen , ca. 1 Minute köcheln. Stärke mit 1 EL Wasser vermischen , in die Sauce rühren. Sauce bei schwacher Hitze nochmals ca. 1 Minute köcheln. Fleisch in Scheiben schneiden , mit der Sauce , den Beilagen anrichten.
Nährwert pro Portion:
EW: 46g; Fett: 21g; KH: 17g; BE: 0,8;
Dazu passt: Nockerln ,
Zucchini mit Mandeln:
Enden der Zucchini wegschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Zucchini darin bei starker Hitze anbraten, salzen , pfeffern. Mandeln untermischen , kurz mitrösten.
Zubereitung ca. 15 Minuten
Zutaten
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