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Leckere Soße mit Olivenöl und frischem Knoblauch
Eine Knoblauchzehe klein hacken , in einen Mörser geben. Etwas salzen , den Knoblauch mit dem Mörser zerreiben. Nach , nach Olivenöl hinzugeben, bis eine sämige Masse entsteht. Nun die nächste Zehe kleingehackten Knoblauch hinzufügen. Wieder etwas salzen , so lange mörsern, bis es sämig genug ist. Mit allen Knoblauchzehen so verfahren. Die entstandene Knoblauchmayonnaise mit etwas Pfeffer , Zitronensaft würzen. Jetzt das Ganze in einer Schüssel mit einem Schneebesen schlagen , etwa eine halbe Tasse frisches Wasser unterschlagen. Am Schluss ganz kleingehackte frische krause Petersilie unterrühren, bis die Soße richtig grün aussieht. Fertig.
Wenn die Soße jetzt frisch, leicht säuerlich , schön nach Kräutern , Knoblauch schmeckt, ist sie perfekt. Wenn sie zu ölig schmeckt, einfach noch ein wenig Wasser , Zitronensaft zufügen , unterschlagen.
Zutaten
| ¼Liter | Olivenöl |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 2Bund | Petersilie, frische, krause |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| ½Tasse/n | Wasser, frisches |
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