Pikant gefüllte Ofenküchlein

für 8 Ofenküchlein

Für den Brandteig Wasser, Salz , Butter aufkochen, Dinkelmehl , Sesamsamen im Sturz dazugeben, unter Rühren weiterkochen lassen, bis sich ein Kloß gebildet hat. Von der Wärmequelle nehmen , den Teig etwas auskühlen lassen. Die Eier darunter rühren.
Den Ofen auf 180 Grad oder 160 Grad Heißluft vorheizen.
Den Teig in 8 Häufchen auf ein gefettetes Backblech setzen. Die Ofenküchlein 45 Minuten backen, danach auskühlen lassen.
Für die Füllung den Magerquark glatt rühren. Die Petersilienwurzeln mit einer Rohkostreibe möglichst fein direkt auf den Quark reiben, damit verrühren, mit Pfeffer , Meersalz würzen, das Walnussöl , die geschlagene Sahne darunter ziehen.
Die Ofenküchlein mit einer Schere einseitig aufschneiden , mit der Quarkmasse füllen. Auf einer Platte oder auf Tellern anrichten , mit der Brunoise garnieren.

Zutaten

200ml	Wasser
2Prisen	Meersalz
50g	Butter
100g	Dinkel - Vollkornmehl
2EL	Sesam
2	Ei(er)
200g	Quark (Magerquark)
80g	Petersilie - Wurzel, gewaschen und geschält
1Prise	Curry
	Pfeffer, aus der Mühle
	Meersalz
½TL	Öl (Walnussöl), kaltgepresstes
50g	Sahne
60g	Petersilie - Wurzel, geschält und klein gewürfelt (Brunoise)

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