Pikant eingelegte Heringe

würzige Gabelbissen

Die Heringe säubern, Kopf entfernen, in eine Schüssel legen , mit Essig übergießen, dem zur Milderung ca. ein fünftel Teil Wasser zugegeben wird. Die Heringe müssen bedeckt sein. 24 St,en ziehen lassen, dann gut abtropfen lassen.
Die Heringe teilen , die Hälften in m,gerechte Stücke schneiden. In eine trockene Schüssel gleichmäßig Salz stäuben, darüber Gabelbissengewürz. Darauf eine Schicht Heringsstücke legen. Wieder Salz , Gewürz darauf streuen; das Ganze wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Festdrücken , mit ein wenig Öl begießen. Noch einige St,en durchziehen lassen. Als Variante kann man statt Gabelbissengewürz auch sehr gut Curry , ein wenig Pfeffer nehmen. Für Gäste am besten beide Sorten vorbereiten!

Zutaten

12	Fisch(e) (grüne Heringe)
	Essig (Weißweinessig)
	Salz
	Gewürzmischung (Gabelbissengewürz)
	Öl

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