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Rezept für Ofensuppe
Öl im Bräter oder Schmortopf erhitzen, Fleisch kräftig anbraten. Würzen, Speck , Zwiebeln kurz mitbraten. Nach dem Anbraten Tomatenmark dazu , anschwitzen, Mehl darüber stäuben , anschwitzen. Mit Rotwein , 1 1/4 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren, Lorbeer zufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (Umluft 200 Grad) auf unterster Schiene ca. 1 1/2 Std. schmoren.
Möhren in dicke Scheiben schneiden , Porree in dicke Ringe. Beides nach der Hälfte der Garzeit zum Fleisch geben , mitschmoren.
Ofensuppe mit Johannisbeergelee, Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt Brot , ein trockener Rotwein.
Zutaten
| 750g | Lammfleisch, (Keule) oder Wildgulasch |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 50g | Speck, geräucherter durchwachsener |
| 1EL | Öl |
| 1EL | Tomatenmark |
| 3EL | Mehl |
| 0,38Liter | Wein, rot (z. B. Burgunder) |
| 3TL | Brühe |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 600g | Möhre(n) |
| 1Stange/n | Porree, große |
| 1EL | Gelee (Johannisbeergelee) |
| Salz und Pfeffer, weißer |
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