Rindfleisch mit Pflaumen

Rezept für Rindfleisch mit Pflaumen

Pflaumen in lauwarmem Wasser 20 Minuten quellen, einweichen. Zwiebeln schälen, Porree, Möhren , Sellerie klein schneiden, dabei 2 Zwiebeln ganz lassen. Brühe mit Pimentkörnern, Lorbeerblatt, kleingeschnittenen Zwiebeln , dem Suppengrün zum Kochen bringen, , das Fleisch kochen lassen. Fleisch herausnehmen , warm stellen.
Die Brühe durch ein Sieb , auffangen. ½ Liter beiseite stellen. In der restlichen Brühe die Backpflaumen mit dem Zucker erhitzen. Die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig werden lassen, mit Mehl bestäuben , unter Wenden anschwitzen. Mit ½ Liter Brühe aufgießen , aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Pflaumen aus der Brühe nehmen. Alles zusammen mit der Zwiebelsoße servieren.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, ohne Knochen
250g	Backpflaumen, ohne Stein
2Liter	Brühe
4	Zwiebel(n)
1Bund	Suppengrün
4	Piment, ganz
1	Lorbeerblatt
2EL	Zucker
30g	Butter
30g	Mehl
	Salz und Pfeffer

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