Grünes Hähnchen mit Weinsoße

Rezept für Grünes Hähnchen mit Weinsoße

Die Hähnchen innen , außen unter fließend kaltem Wasser waschen , trocken tupfen. Mit einem spitzen Messer vorsichtig die Haut von Brust , Rücken lösen. Die gehackte Petersilie, die zerdrückte Knoblauchzehen, das Salz , die fein gehackte Zwiebel in einen Mörser geben , mit dem Stößel zu einer homogenen Masse verarbeiten. Diese grüne Mischung zwischen Haut , Fleisch der Hähnchen streichen. Die Hähnchen von außen leicht salzen , pfeffern.
Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten in eine Bratform legen , mit der heißen Butter übergießen. In den auf 225°C vorgeheizten Backofen schieben. Etwa die Hälfte der Brühe , des Weins angießen , öfter mit dem Bratensaft begießen. Nach der halben Garzeit (25Min.) das Hähnchen wenden , weiterbraten.
Sind die Hähnchen nach etwa 50 Min. schön braun , lassen sich die Keulen leicht anstechen, die Hähnchen in Alufolie wickeln , warm stellen.
Den Bratensatz mit dem restlichen Wein , der Brühe ablöschen , loskochen. Mit dem angerührten Stärkemehl binden , die Soße abschmecken.

Zutaten

2	Hähnchen
30g	Petersilie
4Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
½TL	Salz
1kleine	Zwiebel(n)
20g	Butter
200ml	Wein, weiß, trocken
100ml	Hühnerbrühe
1TL	Stärkemehl
	Salz und Pfeffer

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